药食同源，这一古老而智慧的中医理念，在当今社会正逐渐展现出其巨大的市场潜力和价值。比如酸枣仁，一个单品原药材，其流通市场规模已经在500亿元上下，衍生品加终端零售规模超千亿。类似酸枣仁的药食同源的道地药材，未来潜力巨大。下文列举几种药食同源类道地药材，略说产业“金矿”的新矿脉。

酸枣为鼠李科枣属野生灌木或小乔木，广泛分布在我国北方为主的山地、丘陵和平原地区。酸枣肉和酸枣仁都属于药食同源类，是我国常用的养生安神中药材，始载于《神农本草经》，具有养肝、宁心、安神、敛汗等作用。除此之外，现代研究酸枣还具有抗抑郁、抗焦虑、改善认知功能、调节免疫功能、降压、解毒、保肝、抗癌等药理作用。

价格方面，2023年是酸枣树自然生态大年，枣树结果率高，产量大；由于市场无序加资本操纵，量高、价高，但价格波幅也巨大；今年（2024）是酸枣树自然生态小年，结果率低，产量低；由于上一年度囤货多，并受前期价格巨幅波动的情绪影响，今年酸枣收购价格低（去年最高44元/公斤，今年目前公斤价14元左右）。另一方面，市场需求量却在持续提升。当下产量低、价格低、需求旺盛，从而可以确定2025年7月份之前酸枣仁会有一波价格高峰。

薄荷，始载于《药性本草》。后代本草均有收载。因其香味强烈，味初如灼，后有凉感。为唇形科植物薄荷的干燥地上部分。《药典》记载，薄荷辛，凉。归肺、肝经。疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气。综合历代典籍记载，其功效主要有：疏肝行气，用于肝郁气滞，胸闷胁痛；缓解头痛、咽喉肿痛；疏散风热、宣毒透疹、祛风止痒。

薄荷在食品领域中有广泛的用途。它可以用于制作各种甜点和饮料，如薄荷巧克力、薄荷茶、薄荷酒等。薄荷在日用品领域也有广泛的用途。它可以用于制作各种化妆品，如薄荷牙膏、薄荷洗发水、薄荷香水等。此外，薄荷还可以用于制作各种杀虫剂和熏香剂，如薄荷香薰蜡烛等。它也可以用于制作各种橡胶制品，如薄荷鞋、薄荷手套等。此外，薄荷还可以用于制作各种纸张，如薄荷纸等。薄荷自带香气和提神效果，而且不同品种香气也不同，例如留兰香薄荷、胡椒薄荷、柠檬薄荷。开发成药食同源类食品的市场前景巨大，尤其是针对于年轻人提神、清热解毒、疏肝等需求的含薄荷成分的食品、饮料。综上，薄荷需求潜力巨大，如果有领导型企业开发市场，百亿规模可期。

作为传统温热食材，生姜在大众心理一直留有滋补驱寒的认知。实际上，姜的功能比人们想象中的多得多。姜具有辛温特性，不仅能御寒，加速血液循汗，还能刺激胃液分泌，促进身体消化，大有强身健体的功效。另外，它还可降低坏胆固醇水平，改善脂质代谢进而稀释血液，使其在降低心血管疾病和糖尿病风险的应用上愈加受欢迎。而姜油则可以缓解头痛、关节疼痛、腰痛等，驱风效果显著。

当下，多数中国人对姜的认知还停留在驱寒和调味方面。姜茶、姜酒、姜汁汽水、姜饼、可食用姜油等，目前在国内还不普遍。但由于其自带健康光环，有众多功效，可以开发出众多的药食同源类产品满足亚健康人群的需要。未来，随着商业开发不断扩展，全球姜的需求量将大幅上升，食用、药用及衍生产品发展将如酸枣仁达到千亿规模。

我国芝麻行业市场规模在近年逐步扩大，2022年达到了约1054亿元人民币，预计到2025年将达到约1700亿元人民币。黑芝麻是芝麻的一种，也是芝麻里面蕴含的营养最多的。为胡麻科脂麻的黑色种子，味甘、性平，归肝、肾、大肠经。含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品，黑芝麻糊、黑芝麻丸等，一般人均可食用。它的功效主要包括补肝肾、润五脏、益气力、抗氧化、乌发养颜、润肠通便、催乳等。很明显，这些功效对于年轻上班族、更年期人群，乃至老年人都有着很强的吸引力。黑芝麻糊、黑芝麻丸、黑芝麻饼干、黑芝麻面包、黑芝麻面条、黑芝麻原浆等一系列品种未来必然会广阔散布在广大的市场上。